Главная Горячие блюда ГарнирБаклажан эскабече

Баклажан эскабече

Автор рецепта: allabar

Рейтинг:

Баклажан эскабече – пряный овощной гарнир или закуска с ярким вкусом, который готовится в испанском остром маринадном соусе эскабе́че. Перед употреблением необходимо охлаждение блюда в течение не менее 6 часов – при этом ароматы специй усиливаются и насыщают овощи. Баклажан эскабече идеально подходит к блюдам на гриле. Это один из лучших способов приготовить и съесть баклажан!

Ингредиенты для блюда

Пищевая ценность

Калорийность - 184 ккал.

3/4 стакана нарезанного жареного сладкого и острого перца
1 большой баклажан
1 большой цуккини
2 ст. ложки соли
1 чашка белого винного уксуса
2/3 стакана воды
1/2 стакана оливкового масла
2 зубчика измельченного чеснока

1/4 ч. ложки сушеного орегано
1/2 ч. ложки измельченного красного перца или по вкусу
1 ст. ложка свежей петрушки
1 ст. ложка свежего орегано
1/4 стакана столового уксуса
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. ложки растительного масла

Приготовление блюда по шагам

Шаг №1

Для приготовления блюда потребуются крупные баклажан и цуккини, сладкий и острый перцы (в приемлемой для вас пропорции).

Шаг №2

У баклажана обрезать концы и очистить от кожуры не полностью, оставляя частично полоски кожи нетронутыми.

Шаг №3

Разрежьте баклажан пополам вдоль и нарежьте ломтиками толщиной 0,7 см.

Шаг №4

Цуккини также разрезать вдоль, а затем на ломтики, как и баклажан.

Шаг №5

Сложить нарезанные баклажан и цуккини в большую миску. Добавить 2 столовые ложки соли и оставить до тех пор, пока не начнет выделяться вода, около 15 минут.