Черные маслины: природный энергетик

Маслины имеют черный (темно-фиолетовый) цвет удлиненно-овальных плодов (костянок) благодаря полному вызреванию на ветке или обработке зеленых оливок кислородом и глюконатом железа. В свежих маслинах присутствует большое количество антиоксиданта олеропеина, который придает плодам сильную горечь. Использование технологии вымачивания оливок в соляном растворе и маринадах позволяет добиться оригинального пикантного вкуса и сохранить все полезные свойства плодов.

Польза маслин

Маслины содержат много высококачественных растительных жиров, что определяет высокую энергетическую ценность продукта. Оливки помогают снизить уровень «плохого» холестерина, благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. В мякоти плодов содержится целый комплекс полезных веществ:

• клетчатка;
• олеиновая и стеариновая кислота;
• витамины Е, С, РР;
• холин;
• фолиевая кислота;
• витамины группы В;
• калий, кальций, натрий;
• фосфор, медь, цинк.

Маслины применяются для профилактики онкозаболеваний и предотвращают старение клеток. Желчегонные свойства оливок ограничивают их употребление при профильных заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Черные маслины в кулинарии

Маслины могут выступать в роли самостоятельного блюда. Гармонично сочетаются с большой номенклатурой продуктов, хорошо подчеркивают и усиливают вкус салатов, закусок, мясных блюд, запеканок, пиццы, коктейлей.