Аспартам
Аспартам: что это, польза и вред, где используется
Что такое аспартам?
Аспартам – это искусственный низкокалорийный подсластитель, который используется в пищевой промышленности. Химически он представляет собой дипептид, состоящий из двух аминокислот: фенилаланина и аспарагиновой кислоты. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, благодаря чему даже небольшие его количества обеспечивают насыщенную сладость.
Польза аспартама
- Низкая калорийность:
- Подходит для людей, стремящихся сократить потребление калорий или контролировать вес.
- Безопасен для зубов:
- Аспартам не способствует развитию кариеса, в отличие от обычного сахара.
- Подходит для диабетиков:
- Не вызывает резких скачков уровня сахара в крови, поэтому часто используется в продуктах для диабетиков.
- Удобство использования:
- Аспартам легко растворяется в жидкостях и используется в разнообразных продуктах.
Важно: Люди с редким генетическим заболеванием фенилкетонурией должны избегать продуктов с аспартамом, так как он содержит фенилаланин.
Вред и побочные эффекты
Хотя аспартам одобрен международными организациями, такими как ВОЗ и FDA, его безопасность иногда вызывает вопросы:
- Аллергические реакции:
- У некоторых людей аспартам может вызывать головные боли, тошноту или другие реакции.
- Разрушение при нагревании:
- При высоких температурах аспартам разлагается, теряя сладость и образуя потенциально вредные вещества.
- Противоречивые исследования:
- Некоторые исследования связывают аспартам с возможными долгосрочными рисками, но эти данные остаются спорными.
Где используется аспартам?
- Напитки:
- Безалкогольные напитки, такие как газировки и энергетики, часто содержат аспартам.
- Продукты питания:
- Жевательная резинка, конфеты, йогурты и десерты с низким содержанием сахара.
- Диетические продукты:
- Продукты для контроля веса, включая батончики, каши и смеси для коктейлей.
- Фармацевтика:
- Используется в качестве подсластителя в сиропах и таблетках.
- Спортивное питание:
- Добавляется в протеиновые порошки и напитки для улучшения вкуса.
Как выбрать продукты с аспартамом?
- Читать состав:
- Ищите аспартам в списке ингредиентов или под кодом Е951.
- Проверять срок годности:
- Аспартам со временем может терять свои свойства.
- Оценивать температуру хранения:
- Храните продукты с аспартамом в прохладных условиях, чтобы избежать его разложения.
Интересные факты об аспартаме
- Аспартам был открыт случайно в 1965 году химиком Джеймсом Шлаттером.
- Он используется в более чем 90 странах мира.
- По подсчетам, аспартам позволяет сократить потребление сахара на миллионы тонн ежегодно.
Заключение
Аспартам – это популярный подсластитель, который помогает сократить потребление сахара и калорий. Он подходит для людей, следящих за своим весом и уровнем сахара в крови. Однако важно употреблять его в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма.